とことんおでん紀行

著者

• 新井, 由己 アライ, ヨシミ

書誌事項

とことんおでん紀行

新井由己著

凱風社, 1999.3

タイトル読み

トコトン オデン キコウ

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• とことんおでん紀行

  1999

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

北海道から沖縄、韓国、台湾まで、バイクに乗ってホカホカ行脚。おでんの秘密をフル・ラインナップ。

目次

• 第１章　北国のマフラー揚げ
• 第２章　豆腐田楽の境界線
• 第３章　江戸おでんの衰退
• 第４章　駿河の料理人・半平
• 第５章　豆味噌文化圏
• 第６章　関東煮の始まり
• 第７章　からし味噌の空白地帯
• 第８章　戦後ヤミ市の味
• 第９章　だし文化の伝播
• 第１０章　南下する餃子巻き
• 第１１章　高雄の黒輪、基隆の天婦羅
• 第１２章　豚足とソーセージの歴史
• 旅を終えて　おでんの道標

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA41305862
• ISBN:
  • 4773623071
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 286p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)