こねてたたいて焼きたてパン
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書誌事項
こねてたたいて焼きたてパン
婦人之友社, 1999.5
- タイトル読み
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コネテ タタイテ ヤキタテ パン
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内容説明・目次
内容説明
「リーン」と「リッチ」それぞれ、最初のテーブルロールとティーロールで基本のつくり方を詳しく説明してあります。それぞれの材料表の横に「ベイカーズパーセント」を表示、パンをつくる際にポイントとなる、生地温度や発酵時間などのデータを、わかりやすく一覧にしました。
目次
- リーンなパン（リーンなパンづくりの基本をマスター；ハーブを入れたり野菜を混ぜたり；おかずを包んで軽食に；それぞれの食感を楽しんで ほか）
- リッチなパン（リッチなパンづくりの基本をマスター；軽い生地の味わい；おやつに食べたいスイートパン；バターをぜいたくに折り込んで ほか）
- パンをおいしくする季節の一皿
「BOOKデータベース」 より
