極上ぬか漬けお手のもの
著者
書誌事項
極上ぬか漬けお手のもの
（Cooking & home made, 遊び尽くし）
創森社, 1999.3
- タイトル読み
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ゴクジョウ ヌカズケ オテノモノ
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極上ぬか漬けお手のもの
1999
限定公開 -
極上ぬか漬けお手のもの
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内容説明・目次
内容説明
ぬかみそ漬けは、日本が世界に誇れる優れた発酵食品です。もともとビタミンＢ１の多い米ぬかにビタミンや食物繊維の豊富な野菜を漬け込み、乳酸発酵で優良微生物をふやしているので、無敵の野菜ができます。「手間がかかる」と敬遠する方もいるようですが、意外に難しくなく、誰でもおいしいぬかみそ漬けがつくれます。
目次
- 第１章 まずは基本のぬか床をつくる（材料；道具 ほか）
- 第２章 定番ぬか漬けをきわめる（キュウリ；カブ ほか）
- 第３章 変わりぬか漬けを楽しむ（春玉キャベツ・ナノハナ—旬を味わい尽くす；グリーンアスパラガス・セロリ—上品な甘みと歯ごたえ ほか）
- 第４章 自慢ぬか漬けは元気の素（ぬか漬けとぬかみそ漬けの関係は？；ぬかは洗わず丸ごと食べてもよい ほか）
「BOOKデータベース」 より
