極上ぬか漬けお手のもの

著者

• 針塚, 藤重 ハリズカ, トウジュウ

書誌事項

極上ぬか漬けお手のもの

針塚藤重著

（Cooking & home made, 遊び尽くし）

創森社, 1999.3

タイトル読み

ゴクジョウ ヌカズケ オテノモノ

電子リソースにアクセスする 全1件

• 極上ぬか漬けお手のもの

  1999

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

ぬかみそ漬けは、日本が世界に誇れる優れた発酵食品です。もともとビタミンＢ１の多い米ぬかにビタミンや食物繊維の豊富な野菜を漬け込み、乳酸発酵で優良微生物をふやしているので、無敵の野菜ができます。「手間がかかる」と敬遠する方もいるようですが、意外に難しくなく、誰でもおいしいぬかみそ漬けがつくれます。

目次

• 第１章　まずは基本のぬか床をつくる（材料；道具　ほか）
• 第２章　定番ぬか漬けをきわめる（キュウリ；カブ　ほか）
• 第３章　変わりぬか漬けを楽しむ（春玉キャベツ・ナノハナ—旬を味わい尽くす；グリーンアスパラガス・セロリ—上品な甘みと歯ごたえ　ほか）
• 第４章　自慢ぬか漬けは元気の素（ぬか漬けとぬかみそ漬けの関係は？；ぬかは洗わず丸ごと食べてもよい　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA41895697
• ISBN:
  • 4883400638
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 111p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.3
• 件名:
  • BSH : 漬物
• 親書誌ID:
  • BN15626350