食材を生かす調理学

著者

• 田名部, 尚子 タナベ, ヒサコ

書誌事項

食材を生かす調理学

田名部尚子編著

弘学出版, 1999.4

タイトル別名

Cookery science and food art

タイトル読み

ショクザイ オ イカス チョウリガク

注記

執筆者: 田名部尚子, 早川文代, 吉田真美ほか

参考図書: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA41929267
• ISBN:
  • 487492137X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 川崎
• ページ数/冊数: xii, 224p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 料理