鯛
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鯛
(柴田ブックス)
柴田書店, 1999.3
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タイ
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内容説明・目次
目次
- 明石の鯛
- 鯛一尾を食べつくす
- 鯛という魚—その暮らしと一生
- 鯛と日本人
- 鯛料理・基礎編(おろし方から定番料理まで)
- 鯛料理・応用編(酒肴二五品;鯛とフランス料理;鯛と中国料理)
- 養殖と種苗生産
- 大阪中央市場・鯛の品定め
- 養殖の鯛も調理次第
- 日本の鯛—その流通事情
「BOOKデータベース」 より