だしの本

Author(s)

• 藤村, 和夫 フジムラ, カズオ

Bibliographic Information

だしの本

藤村和夫著

ハート出版, 1997.3

第2版

Title Transcription

ダシ ノ ホン

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• だしの本

  1997

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 序章　世界のだし・日本のだし
• 第１章　だしの歴史
• 第２章　節類及び昆布の製法
• 第３章　節類及び昆布のだしの種類
• 第４章　節類及び昆布の成分
• 第５章　だしの引き方
• 第６章　だしの友達
• 第７章　だしの使い勝手

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• NCID: BA41968462
• ISBN:
  • 4892950920
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 221p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.21
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理