フードサービスにおける品質管理

著者

• Thorner, Marvin Edward
• Manning, Peter Burnam
• 桑田, 辰雄 クワタ, タツオ

書誌事項

フードサービスにおける品質管理

マービン E. ソーナー, ピーター B. マニング共著 ; 桑田辰雄訳

学校福祉協会, 1996.8

タイトル別名

Quality control in foodservice

Quality control in food service

注記

1983年改訂版の翻訳

出版年は「発刊にあたって」による

参考図書: p446-448

• NII書誌ID(NCID): BA42224904
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: [出版地不明]
• ページ数/冊数: viii, 449p.
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • LCC : TX911.3.Q34
  • DC19 : 642/.5
• 件名:
  • LCSH : Food service -- Quality control