要説食品学総論

著者

• 広田, 才之 ヒロタ, サイシ
• 浅野, 勉 アサノ, ツトム

書誌事項

要説食品学総論

廣田才之責任編集 ; 浅野勉 [ほか] 共著

建帛社, 1998.4

第2版

タイトル読み

ヨウセツ ショクヒンガク ソウロン

注記

参考図書: p209-210

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の種類と分類
• 第２章　食品成分表
• 第３章　食品の栄養特性—一次機能
• 第４章　食品の嗜好特性—二次機能
• 第５章　食品の生体調節機能特性—三次機能

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA42426159
• ISBN:
  • 4767902096
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 217p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品