野菜がいちばん : 成分・栄養・薬効事典 : がん・生活習慣病を防ぐ
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野菜がいちばん : 成分・栄養・薬効事典 : がん・生活習慣病を防ぐ
いしずえ, 1999.6
- タイトル読み
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ヤサイ ガ イチバン : セイブン エイヨウ ヤッコウ ジテン : ガン セイカツ シュウカンビョウ オ フセグ
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注記
参考文献: p190
内容説明・目次
内容説明
野菜の成分・栄養・薬効がすぐわかる。知れば知るほど体にいい情報がいっぱい。どんな料理に向いているか。調理の仕方、保存法も解説。
目次
- がん・生活習慣病を予防する野菜パワー
- カロチンばっちり緑黄色野菜
- 大腸がんを予防し、整腸作用や高血圧を予防—食物繊維
- 植物性油脂の給源
- 野菜の食味・旨味・香りの成分
- 野菜の好ましくない成分
- 食欲増進・強壮・強精—野菜の辛味と香辛料の働き
- 野菜に含まれる酵素の働き
- 野菜類の分類—利用する部位によって大別
- 各論 知れば知るほど体にいい野菜の個性
「BOOKデータベース」 より