日本食物史

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日本食物史

桜井秀, 足立勇共著

雄山閣, 1999.6

  • 上 : 新装版
  • 下 : 新装版

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ニホン ショクモツシ

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Note

上: 古代から中世 下: 近世から近代

初版:昭和9[1934]年刊, 改訂版:昭和25[1950]年刊

下の責任表示: 笹川臨風, 足立勇共著

Contents of Works

  • 日本食饌史概見 / 櫻井秀著
  • 古代・中世日本食物史 / 足立勇著
  • 近世日本食物史 / 足立勇著
  • 近世日本食物史序説 / 笹川臨風著

Description and Table of Contents

Volume

上 : 新装版 ISBN 9784639012627

Description

日本の食文化を知る基本文献。日本の創草期から奈良・平安を経て室町時代まで。時代の社会・経済状況を踏まえ、その時代の全階層を視野に入れた広範な概況。

Table of Contents

  • 日本食饌史概見
  • 古代・中世日本食物史
Volume

下 : 新装版 ISBN 9784639012634

Description

食生活の変遷を辿る基本文献。戦国の混乱期から、安定・興隆期に向かう江戸期を経て文明開化へ。安定期に入った江戸期にはさまざまな料理が出来る。そして明治期に入ると西洋料理が登場する。

Table of Contents

  • 第１章　安土桃山時代一
  • 第２章　安土桃山時代二
  • 第３章　江戸時代一
  • 第４章　江戸時代二
  • 第５章　江戸時代三
  • 第６章　江戸時代四
  • 第７章　江戸時代五
  • 第８章　江戸時代六
  • 第９章　江戸時代七
  • 第１０章　江戸時代八
  • 第１１章　明治時代初期

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