懐石と菓子
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懐石と菓子
(茶道学大系, 4)
淡交社, 1999.10
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カイセキ ト カシ
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Note
監修: 千宗室
参考文献あり
Description and Table of Contents
Description
千家の佗び仕立、逸翁の洋風懐石、伊織の干菓子など食文化の華、懐石料理と菓子の全貌に迫る。
Table of Contents
- 懐石料理の研究(懐石料理の歴史;精進の系譜と懐石;『神屋宗湛日記献立』にみる茶会席;千家流の懐石 ほか)
- 菓子の研究(茶の湯の菓子—その成立と展開;餅菓子の系譜;元禄期の菓子と虎屋史料;亀屋伊織と干菓子—十七代山田伊織 聞書)
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