Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications

著者

• Perkins, Edward George
• Erickson, Michael D.

書誌事項

Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications

editors, Edward G. Perkins, Michael D. Erickson

AOCS Press, c1996

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA44082356
• ISBN:
  • 0935315756
• LCCN: 96018003
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Champaign, Ill.
• ページ数/冊数: viii, 357 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP670
  • DC20 : 664/.36
• 件名:
  • LCSH : Oils and fats, Edible
  • LCSH : Deep frying