食生活学への道
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食生活学への道
建帛社, 1999.11
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ショクセイカツガク エノ ミチ
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Note
文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1章 食生活とその変遷
- 第2章 食生活論の発生
- 第3章 食生活論をめぐる諸説
- 第4章 食料の生産・流通からみた食生活論
- 第5章 食品学からみた食生活論
- 第6章 栄養学からみた食生活論—栄養士の専門性をふまえて
- 第7章 調理学からみた食生活論
- 第8章 食生態からみた食生活論
- 第9章 食文化からみた食生活論
- 第10章 食感覚からみた食生活論
- 第11章 食生活論の学的構成
- 第12章 食生活学への進展とその試み
- 第13章 食生活学への提言
- 第14章 日本食生活学会の誕生
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