パトリス・ジュリアンと19人のシェフたち : 気軽なワインでフランス料理40のヒント
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パトリス・ジュリアンと19人のシェフたち : 気軽なワインでフランス料理40のヒント
文化出版局, 1999.11
- タイトル読み
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パトリス ジュリアン ト 19ニン ノ シェフ タチ : キガル ナ ワイン デ フランス リョウリ 40 ノ ヒント
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注記
表紙の書名:Le vin des chefs
内容説明・目次
内容説明
料理コンクールで選ばれた１９人のシェフたちが、パトリス・ジュリアンのキッチンに集まって彼と一緒に腕をふるいました。
目次
- 若鶏のローストのムレット仕立て
- サーモンのポワレ、ロゼシャンパン風味バターソース
- 豚肉と栗の赤ワイン煮こみ
- 鯛のガレット、マルセイユ風
- スペアリブ、にんにくのコンフィ添え
- 海の幸のフリカッセ、ロゼシャンパン風味
- 鶏もも肉のマッシュルーム詰め
- サーモンのミルフイユ、シャンパンソースの添え
- 牛スペアリブの赤ワイン煮
- 鶏肉と帆立貝のソーセージとえびのシャンパン風味〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より