サントリーの嗅覚

Author(s)

• 片山, 修 カタヤマ, オサム

Bibliographic Information

サントリーの嗅覚

片山修著

（小学館文庫）

小学館, 1999.12

Title Transcription

サントリー ノ キュウカク

Description and Table of Contents

Description

「響」「山崎」「デリカメゾン」「マグナムドライ」「南アルプスの天然水」「ボス」「カクテルバー」などのヒット商品を次々とつくりだすサントリー。マーケティングや宣伝が目をひきがちだが、その高い商品力を支えているのは、高度な技術力と卓越した匠たちの技である。意外と知られていない、ウイスキー、ワイン、ビール、清涼飲料の研究開発、生産現場から、高品質の商品を生みだすサントリーの秘密を解き明かす。

Table of Contents

• 第１章　熟成に賭ける匠たち（ブレンダーは言葉の魔術師；顔の見えるウイスキーをつくりたい；新製品開発とブレンド技術；まろやかな香味をつくる秘密兵器；ウイスキーはこうしてつくられる；熟成と樽の関係；八十年の歴史を背負って）
• 第２章　大地と太陽と愛情に育まれて（山梨ワイナリーの四季；日本初の貴腐ワインの誕生；シャトーラグランジュの再生；ワインブーウのセッターたち）
• 第３章　味わいとキレをきわめる（ビールの個性がつくられるまで；ビール・プラントの内側で；泡を長持ちさせる研究；「ドライ」な発泡酒への新技術；発泡酒の新カテゴリーを創造する；中国で生ビールの時代を切り拓く）
• 第４章　時代の嗜好を読む（茶師はお茶づくりのクリエーター；コーヒー豆の種類と焼き方のベストマッチ）

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Details

• NCID: BA45139550
• ISBN:
  • 4094161155
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 253p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.5
  • NDC9 : 588.5
• Subject Headings:
  • BSH : サントリー
• Parent Bibliography ID:
  • BA30070508