美食術
著者
書誌事項
美食術
文芸春秋, 1999.10
- タイトル別名
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The man who ate everything
- タイトル読み
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ビショクジュツ
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内容説明・目次
内容説明
かの有名な「フレンチ・パラドックス」を提起した論考にはじまり、アルコール、砂糖、塩、脂肪、野菜の正しいとり方を説き、おいしいパン、ケチャップ、パイをつくり、ダイエットに励み、まっとうなレストランのサーヴィスを自ら学ぶ。そして世界の美味を求めて、ヴェネチアから京都まで。どこからかじってもとにかく楽しい、おいしい『ヴォーグ』誌直伝の美食指南エッセイ３９篇！究極のレシピ満載。
目次
- 第１部 ほんとのほんと（原初のパン；いつも元気で；フランス人はなぜ、ハエのように落ちないのか？ ほか）
- 第２部 ご自分でどうぞ（ル・レジーム・モンティニャック；お給仕ゲーム；静かで退屈、野菜生活 ほか）
- 第３部 掻きたてる（静かなる殺し屋、サラダ；イエスといえばすむこと；塩 ほか）
- 第４部 千の食事の旅（ほんもののシュークルート；チェザレ万歳！；ワギュウはいずこ？ ほか）
- 第５部 プディングの証明（スミス家のフルーツケーキ；フライ；火を使わない魚 ほか）
「BOOKデータベース」 より