あぶらのひみつ : たのしい料理と実験
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あぶらのひみつ : たのしい料理と実験
（やさしい科学）
さ・え・ら書房, 1999.4
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アブラ ノ ヒミツ : タノシイ リョウリ ト ジッケン
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Description and Table of Contents
Description
“あぶら”というと、みなさんは何を思いうかべますか。テンプラやトンカツなどの揚げもの料理、ステーキのあぶら身、それとも、“太る原因”ということでしょうか？あぶらは、料理の味をおいしくするだけでなく、加熱の素早さ、小麦粉との連携など、あぶらならではのさまざまな性質をもっています。さらに、あぶらには、からだに必要な成分もいろいろふくまれています。本書では、あぶらについての正しい知識を、やさしい実験と調理で紹介しています。とりすぎに注意して、あぶらとじょうずにつきあってください。小学中級から。
Table of Contents
- １ たのしいあられ作り
- ２ あぶらは生き物から
- ３ お父さんのチャーハン作り
- ４ マーガリンとバター
- ５ 食卓でテンプラ
- ６ いろいろなものを溶かすあぶら
- ７ お母さんのパイ皮作り
- ８ 水とあぶら
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