飲茶(Yamucha) : 本格点心と小皿料理 : 基本と技・完全マスター
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書誌事項
飲茶(Yamucha) : 本格点心と小皿料理 : 基本と技・完全マスター
プロトギャラクシー, 1999.9
- タイトル別名
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Chinese cooking yamucha
飲茶
- タイトル読み
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Yamucha : ホンカク テンシン ト コザラ リョウリ : キホン ト ワザ カンゼン マスター
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内容説明・目次
内容説明
中国の歴史と共に培われた点心と小皿料理の数々。その基本のレシピ８０種類をプロのテクニックと共に紹介。同時に中国茶の基礎知識を加えました。
目次
- 入門編（中華鍋；そのほかの調理器具 ほか）
- 点心（餃子；包子 ほか）
- 点心のお菓子（焼き菓子；蒸し菓子 ほか）
- 一品料理（青梗菜の炒めもの；鶏とカシューナッツの炒めもの ほか）
「BOOKデータベース」 より