まるごと覚える調理師試験 : 新傾向対応 : ポイントレッスン
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まるごと覚える調理師試験 : 新傾向対応 : ポイントレッスン
（Shinsei license manual）
新星出版社, 1999.6
改訂版
- Other Title
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調理師試験 : まるごと覚える : 新傾向対応 : ポイントレッスン
- Title Transcription
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マルゴト オボエル チョウリシ シケン : シン ケイコウ タイエウ : ポイントレッスン
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Description and Table of Contents
Description
「食」のクリエイターとして専門知識と高度な技術が要求される調理師。ライセンス取得に必要な幅広い知識を整理し、表・イラストで要点を明示した。
Table of Contents
- 受験ガイド
- １ 衛生法規
- ２ 公衆衛生学
- ３ 栄養学
- ４ 食品学
- ５ 食品衛生学
- ６ 調理理論
- ７ 食文化概論
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