フードサービス攻めのマネジメント

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フードサービス攻めのマネジメント

清水均著

商業界, 1999.11

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フード サービス セメ ノ マネジメント

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Note

1年間(52週)の行動計画が一目で分かるカラーカレンダー付

Description and Table of Contents

Description

本書はフードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー（年間）、マンスリー（月間）、ウイークリー（週間）、デイリー（毎日）に必要なフォーマット（帳表類）をトータルシステムとなるように体系だてて紹介し、実践的に「いつ・誰が・何のために・何を・どう管理すべきか」をできるだけ分かりやすく説明することを心掛けてみました。

Table of Contents

  • 実力店長の５２週マネジメントカレンダー
  • 第１章　フードサービス業の特性と店長の条件
  • 第２章　サイクル別　攻めのマネジメント
  • 第３章　予算のつくり方と予算管理の仕方
  • 第４章　「顧客感動」を生むホスピタリティ・マインドづくり
  • 第５章　店長の意識を変える攻めの店舗オペレーション

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Details

  • NCID
    BA45638459
  • ISBN
    • 4785501847
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    255p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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