フードサービス攻めのマネジメント
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フードサービス攻めのマネジメント
商業界, 1999.11
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フード サービス セメ ノ マネジメント
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フードサービス攻めのマネジメント
1999
限定公開 -
フードサービス攻めのマネジメント
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注記
1年間(52週)の行動計画が一目で分かるカラーカレンダー付
内容説明・目次
内容説明
本書はフードサービス業のマネジメントを概論的にまとめ、予算管理面での重点項目を主体にマネジメント・サイクルに沿って解説しています。具体的にはイアリー（年間）、マンスリー（月間）、ウイークリー（週間）、デイリー（毎日）に必要なフォーマット（帳表類）をトータルシステムとなるように体系だてて紹介し、実践的に「いつ・誰が・何のために・何を・どう管理すべきか」をできるだけ分かりやすく説明することを心掛けてみました。
目次
- 実力店長の５２週マネジメントカレンダー
- 第１章 フードサービス業の特性と店長の条件
- 第２章 サイクル別 攻めのマネジメント
- 第３章 予算のつくり方と予算管理の仕方
- 第４章 「顧客感動」を生むホスピタリティ・マインドづくり
- 第５章 店長の意識を変える攻めの店舗オペレーション
「BOOKデータベース」 より