コーヒーのテースティング
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書誌事項
コーヒーのテースティング
柴田書店, 2000.2
- タイトル別名
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Coffee tasting
- タイトル読み
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コーヒー ノ テースティング
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内容説明・目次
内容説明
豆を知り、コーヒーを知る。決め手は豆の品質。抽出重視のコーヒー文化への提言、今の時代に必要な本当のコヒーテースティング、もっとおいしいエスプレッソコーヒーがここにある。
目次
- 第１章 日本のレギュラーコーヒーマーケット
- 第２章 コーヒー生豆の品質
- 第３章 コーヒーの香味の資質
- 第４章 カップテースティング
- 第５章 コーヒーテースティング
- 第６章 プレミアムコーヒーのテースティング
- 第７章 ブレンド
- 第８章 ロースト
- 第９章 エスプレッソ
- 第１０章 保存
「BOOKデータベース」 より
