食品衛生学

Author(s)

• 宮沢, 文雄 ミヤザワ, フミオ
• 井上, 喜恵 イノウエ, ヨシエ
• 金井, 美恵子 カナイ, ミエコ
• 古賀, 信幸 コガ, ノブユキ
• 逵, 牧子 ツジ, マキコ
• 松浦, 寿喜 マツウラ, トシキ

Bibliographic Information

食品衛生学

宮沢文雄編著 ; 井上喜恵 [ほか] 著

（新栄養士課程講座）

建帛社, 2000.3

第3版

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク

Note

その他の著者: 金井美恵子, 古賀信幸, 逵牧子, 松浦寿喜

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品衛生学総論
• 第２章　食品と微生物
• 第３章　食品の変質と防止
• 第４章　食中毒
• 第５章　経口感染症
• 第６章　衛生指標菌と異物
• 第７章　食品と寄生虫および衛生動物
• 第８章　有害物質による食品汚染
• 第９章　食品添加物
• 第１０章　器具および容器包装に関する衛生
• 第１１章　食品衛生対策

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Details

• NCID: BA46226956
• ISBN:
  • 476790238X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 247p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BN00804910