安井寿一手づくりケーキ

著者

• 安井, 寿一 ヤスイ, ジュイチ
• 義永, 也寸彦 ヨシナガ, ヤスヒコ

書誌事項

安井寿一手づくりケーキ

安井寿一著者代表 ; 義永也寸彦写真

創元社, 1987.11

タイトル別名

手づくりケーキ

タイトル読み

ヤスイ ジュイチ テズクリ ケーキ

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• 安井寿一手づくりケーキ

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

***遡及データをもとにした流用入力である

内容説明・目次

目次

• アマンド・キャラメリゼ　トリュフ
• オムレット　ブラマンジェ・ピスターチ
• トランシェ・オ・ショコラ
• サブレ・オ・ザマンド　チョコレート・クッキー
• ひなまつりケーキ　ひなあられクッキー
• ショートケーキ　マドレーヌ〔ほか〕
• 菓子づくりの基礎知識（クレーム・オ・ブール；チョコレートについて；テンパリング；ビスケットとクッキー　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA46227697
• ISBN:
  • 4422740156
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪
• ページ数/冊数: 124p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.6
• 件名:
  • BSH : 菓子