ビゴさんのフランスパン物語

Author(s)

• 塚本, 有紀 ツカモト, ユキ
• Bigot, Phillippe

Bibliographic Information

ビゴさんのフランスパン物語

塚本有紀著

晶文社, 2000.2

Title Transcription

ビゴ サン ノ フランス パン モノガタリ

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• ビゴさんのフランスパン物語

  2000

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Description

神戸「ビゴの店」店主ビゴは、パンの神様と呼ばれる。１９６５年、日本にフランスパンを伝えて以来、本物の味を広めてきた。発酵を何より大切にする。保存料や添加物は使わず、飾りたてない。パンは人の命の糧だから、というのがビゴの哲学だ。１４歳で入った修業時代。「ドンク」での活躍。職人仲間との出会い。天然酵母パンが受入れられるまでの道のり…。第２次大戦下のフランスに生まれた一人のパン職人が、本場の味で日本人の食卓を大きく変えるまで。若き食の職人がビゴから聞き取った、エピソード満載の半生記。ビゴの秘蔵レシピ付。

Table of Contents

• １　日本で本物のフランスパンが食べられる日
• ２　フィリップ少年、パン職人になる
• ３　ビゴの店開店—１９７２年・芦屋
• ４　職人の心
• ５　パンは売れてなんぼのもの
• 番外編　神様の毎日

by "BOOK database"

• NCID: BA4644005X
• ISBN:
  • 4794964285
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 270p, 図版 [4] 枚
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 289.3
  • NDC9 : 289.3
• Subject Headings:
  • BSH : Bigot, Phillippe