食をもって天となす : 現代中国の食

著者

• 賈, 蕙萱 カ, ケイケン jia, hui xuan
• 石毛, 直道 イシゲ, ナオミチ

書誌事項

食をもって天となす : 現代中国の食

賈蕙萱, 石毛直道著

平凡社, 2000.7

タイトル読み

ショク オ モッテ テン ト ナス : ゲンダイ チュウゴク ノ ショク

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• 食をもって天となす : 現代中国の食

  2000

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書には、中国食文化の一般知識、たとえば中国料理の特徴、料理の系統の分類方法はもとより、イスラーム料理の形成とそれを食べる人々の風俗習慣、薬膳と療餐の原理などが記され、同時に飲食の角度からいかに生活習慣病を予防するかにも触れ、健康によいお茶、お酒の飲み方、食事療法なども紹介されています。

目次

• 村の食　解放前後—１９４０年代
• 大躍進・文化大革命時代の食—１９５０〜６０年代
• 北京市民の食卓—１９６０〜７０年代
• さまざまな中国料理
• 茶と酒、薬膳
• 現代中国食事情

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA47702865
• ISBN:
  • 4582824277
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 283p, 図版[12]p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.822
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(中国)