HACCP:衛生管理計画の作成と実践

著者

• 厚生省 コウセイショウ
• 清涼飲料水のHACCP研究班 セイリョウ インリョウスイ ノ ハセップ ケンキュウハン

書誌事項

HACCP:衛生管理計画の作成と実践

厚生省生活衛生局食品保健課監修 ; 清涼飲料水のHACCP研究班編著

中央法規出版, 2000.7

• 清涼飲料水実践編

タイトル読み

ハセップ エイセイ カンリ ケイカク ノ サクセイ ト ジッセン

内容説明・目次

内容説明

総合衛生管理製造過程承認制度の創設（食品衛生法改正）に対応。食品衛生管理実践の好手引書。ＨＡＣＣＰシステムの基本—７原則・１２手順—の要件・設定方法から具体例まで。生物学的・科学的・物理的危害の及ぼす影響や防止・分析法を網羅。施設・設備の保守点検や衛生管理、製品別ＣＣＰ整理表・総括表など。

目次

• 第１章　清涼飲料水とは何か
• 第２章　清涼飲料水の衛生問題
• 第３章　清涼飲料水の製品安全対策
• 第４章　清涼飲料水の一般衛生管理事項
• 第５章　清涼飲料水のモデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例
• 第６章　総合衛生管理製造過程の承認申請

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA47743986
• ISBN:
  • 4805842717
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 387p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 清涼飲料