ファイトケミカルで病気を防ぐ : 野菜や果物の色素がガンから心臓病、白内障、肝障害にまで効くと判明 : ベータカロチン、リコピン、ポリフェノールなど話題の成分の薬効を解説
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ファイトケミカルで病気を防ぐ : 野菜や果物の色素がガンから心臓病、白内障、肝障害にまで効くと判明 : ベータカロチン、リコピン、ポリフェノールなど話題の成分の薬効を解説
（ビタミン文庫）
マキノ出版, 2000.4
- Title Transcription
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ファイト ケミカル デ ビョウキ オ フセグ : ヤサイ ヤ クダモノ ノ シキソ ガ ガン カラ シンゾウビョウ ハクナイショウ カンショウガイ ニ マデ キク ト ハンメイ : ベータ カロチン リコピン ポリフェノール ナド ワダイ ノ セイブン ノ ヤッコウ オ カイセツ
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Description and Table of Contents
Description
野菜や果物の色素がガンから心臓病、白内障、肝障害にまで効くと判明。ファイトケミカルは、植物性食品の成分のなかで、最もホットな注目を集めている。本書では、最新の研究成果をもとに、日常摂取する機会の多い野菜や果物を例に取りながら、ファイトケミカルの働きについて解説していく。
Table of Contents
- 第１章 栄養素小史—新しい栄養素ファイトケミカル
- 第２章 噂の成分—ポリフェノールもファイトケミカルの仲間
- 第３章 働きの話—ファイトケミカルはどのように働くのか？
- 第４章 種類の話—多くの仲間をもつファイトケミカル
- 第５章 食品の話—野菜や果物のファイトケミカルパワー
- 第６章 食べ方の話—野菜・果物の成分をフルに活かす
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