21世紀への料理書 : こだわりの食材を求めて

Author(s)

• 山本, 益博 ヤマモト, マスヒロ
• 萩原, 一 ハギワラ, ハジメ

Bibliographic Information

21世紀への料理書 : こだわりの食材を求めて

山本益博著 ; 萩原一写真

小学館, 1999.3

Title Transcription

21セイキ エノ リョウリショ : コダワリ ノ ショクザイ オ モトメテ

Description and Table of Contents

Description

山本益博の“新しい天体（ごちそう）”発見の旅。当代人気の１０人の料理人と西へ東へ、輝く食材で２１世紀の扉をひらく。

Table of Contents

• 熊谷喜八と中国野菜
• 田辺年男と三崎の海産物
• 小山裕久と阿波牛
• 脇屋友詞と山梨の桃
• 村田吉弘と丹波の黒豆
• 和田利弘と奥久慈軍鶏
• 日高良実と沼津の魚貝
• 中沢敬二と更埴のあんず
• 小林幸司と茨城のコシヒカリ
• 斎藤元志郎と栃木の苺

by "BOOK database"

• NCID: BA47785680
• ISBN:
  • 4093872759
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 125p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.3
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理