和食の美味しいコツ : 分とく山野崎洋光の味の覚え書き

著者

• 野崎, 洋光 ノザキ, ヒロミツ

書誌事項

和食の美味しいコツ : 分とく山野崎洋光の味の覚え書き

野崎洋光著

講談社, 1999.12

タイトル読み

ワショク ノ オイシイ コツ : ワケトクヤマ ノザキ ヒロミツ ノ アジ ノ オボエガキ

注記

著者の肖像あり

内容説明・目次

内容説明

理にかなった料理のコツ、味のしくみがわかる。

目次

• 美味しい味の仕組み—出しと味つけのコツ
• 美味しい味の仕組み—魚料理のコツ
• 美味しい味の仕組み—野菜料理のコツ
• 美味しい味の仕組み—肉料理のコツ
• 美味しい味の仕組み—ご飯料理のコツ
• 季節を楽しむ—野菜のデザート十二か月

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA4794791X
• ISBN:
  • 4062097680
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 175p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.21
  • NDC8 : 596.21
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理