おからはどこへ行った? : 現代人の食物栄養学68話

Author(s)

• 五明, 紀春 ゴミョウ, トシハル

Bibliographic Information

おからはどこへ行った? : 現代人の食物栄養学68話

五明紀春著

女子栄養大学出版部, 2000.7

Title Transcription

オカラ ワ ドコ エ イッタ : ゲンダイジン ノ ショクモツ エイヨウガク 68ワ

Description and Table of Contents

Description

「食べること」は、すべての人の共有体験であり、生涯ついてまわる営みである。したがって、それについては、あらゆる人がそれなりに習熟し、個性豊かなプロであるともいえる。そういうプロの方々を相手に、著者が観察したり考えたりしたことを「教室ゼミ」のつもりで伝えていく。

Table of Contents

• パラドックス
• 長寿県の秘密
• 有細胞？無細胞？
• 野生種作物
• 穀類食品を見直す
• 食品番付
• 食物繊維の効果
• すしの食中毒防止策
• タイミング栄養学
• 味噌と醤油〔ほか〕

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA48005947
• ISBN:
  • 4789554252
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 159p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• Subject Headings:
  • BSH : 食物
  • BSH : 栄養