食品のうそと真正評価
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食品のうそと真正評価
エヌ・ティー・エス, 2000.9
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ショクヒン ノ ウソ ト シンセイ ヒョウカ
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参考・引用文献: 各節末
Description and Table of Contents
Description
この本は「食品の真正とはどういうことか」「どのようにして偽和を発見し、それを防ぐか」について、書いたものである。
Table of Contents
- 第１章 食品の真正を確認すること（食品の真正と偽和の問題—行政と法律の立場から；食品の真正を維持するためには）
- 第２章 各種食品の偽和と真正の確認（果汁と果実製品；蜂蜜など；ワイン ほか）
- 第３章 食品真正評価の方法（食品真正評価の目的；質量スペクトルによる安定同位元素分析；核磁気共鳴法による食品真正確認 ほか）
- 第４章 食品の真正を考える（食品の真正とは何か—食品表示の重要性；食品真正に関する国際比較とＪＡＳ法；まとめ—食品の真正を保つために）
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