駅弁学講座
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駅弁学講座
（集英社新書, 0052H）
集英社, 2000.9
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エキベンガク コウザ
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Description and Table of Contents
Description
日本独自の食文化「駅弁」。駅弁に首ったけのコンビが、長年の実績とデータを集大成して、駅弁の蘊蓄と雑学情報をコンパクトにまとめる。古文書に駅弁のルーツをたどり、駅弁の種類やネーミングの分類、立ち売りの服装の変遷や呼び声のいろいろ、おてもと・おてふき・バランといった駅弁の脇役などを考証する。また、名物駅弁誕生秘話や調製元の一日、アツアツ弁当の仕組みや駅弁のカロリー、駅弁のごはんはなぜうまい？など、読んでおいしい駅弁の素を「幕の内」のようにぎっしり満載。鉄道ファン必見の掛紙コレクションも多数、カラー口絵掲載。全国おかず別人気駅弁番付、デパ弁人気ベスト１０表付き。
Table of Contents
- 第１章 駅弁学のすすめ（はじめに弁当ありき；駅弁の販売は構内営業のひとつ；駅弁献立のいろは—三種の神器；幕の内弁当というからには… ほか）
- 第２章 駅弁博物館（駅弁売りのいでたちの変遷；百年前の駅弁売りの声再現；駅売り茶器のうつりかわり；世相の生き証人、駅弁ラベル ほか）
- 第３章 駅弁繁盛記（駅弁事始め；駅弁屋のルーツと複数店舗駅；駅弁屋の屋号っておもしろい；プラットホームからデパートへ ほか）
- 第４章 平成駅弁雑学
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