Microstructural principles of food processing and engineering

著者

• Aguilera, José Miguel
• Stanley, David W.

書誌事項

Microstructural principles of food processing and engineering

José Miguel Aguilera, David W. Stanley

（Food engineering series）

Aspen Publishers, 1999

2nd ed

注記

"A Chapman & Hall food science book"

Includes bibliographical references

• NII書誌ID(NCID): BA48452027
• ISBN:
  • 0834212560
• LCCN: 99031202
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Gaithersburg, MD
• ページ数/冊数: xiv, 432 p., 7 p. of plates
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TX543
  • DC21 : 664/.07
• 件名:
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Electron microscopy
• 親書誌ID:
  • BA52006896