オリーヴオイルを使う本
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オリーヴオイルを使う本
柴田書店, 2000.7
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Olio d'oliva un dono di madre Natura Uso pratico
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オリーヴ オイル オ ツカウ ホン
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Description and Table of Contents
Description
油は重要な栄養素であり、油のない食生活は考えられません。油の成分である脂肪酸は細胞の構成成分として欠かせないものです。ですから、カロリーが高いからと油なしの食事をとることは危険なことであり、健康あふれる体づくりには結びつかない行為です。一番大切なことは、どういうタイプの油をとるかということ。動物性油脂は少しだけとるか、またはまったく摂取しなくても大丈夫です。そして植物性油脂の中で一番おいしく、もっとも健康的でもあるのがオリーヴオイルです。本書では、オリーヴオイルを使った伝統的でおいしいレシピを紹介しつつ、オリーヴオイルがどういうものかを発見してもらい、その使い方をより深く知ることができるようになっています。
Table of Contents
- 基礎知識 オリーヴオイルはオリーヴのジュースです
- レシピ オリーヴオイルを生かした料理（調味料として；オイルに香りを移す；オイルで保存する—いつでもおいしい前菜を；油として使う；ドルチ（お菓子）；フォカッチャのつくり方）
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