調理師読本

著者

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 2000.3

第5版

タイトル別名

調理師読本

タイトル読み

チョウリシ ドクホン

電子リソースにアクセスする 全1件

• 調理師読本

  2000

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書は、調理師の資質の向上を目指して編集されたものである。特に、調理師養成に必要な教科目について、分かりやすく解説している。

目次

• 食文化概論
• 衛生法規
• 公衆衛生学
• 栄養学
• 食品学
• 食品衛生学
• 調理理論

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA4889679X
• ISBN:
  • 4804109242
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 468p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
  • NDLC : EG261
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 調理士