漁師のおかみさんの絶品料理
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漁師のおかみさんの絶品料理
竹内書店新社, 2000.8
- タイトル読み
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リョウシ ノ オカミサン ノ ゼッピン リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
本書は、全国各地の「漁師のおかみさん」たちが、代々伝わる浜料理の秘訣を明かしてくれた、選りすぐりのレシピ集です。平成１２年７月１日から、店に並ぶ鮮魚に（１）名称、（２）原産地、（３）解凍、（４）養殖が表示されています。特に注目したいのが原産地の表示です。国産品については、漁獲された水域名、または地域名か水揚げ港名（都道府県名でも可）が記され、自分の判断でより適切な魚を選ぶことができます。表示の義務化をきっかけとして、質のよい魚を選んで、おいしく食べたい。そんな魚好きがさらに増えることでしょう。本書は、そんな方たちにぜひ読んでいただきたいと願っています。
目次
- 富崎恵美子さんのサケ料理—北海道野付郡別海町
- 差間千恵子さんのホッキ貝料理—北海道白糠郡白糠町
- 余市郡漁協婦人部の皆さんのカジカ料理—北海道余市郡余市町
- 脇野沢村漁協婦人部の皆さんのマダラ料理—青森県下北郡脇野沢村
- 三浦敦子さんのドンコ料理—岩手県下閉伊郡岩泉町
- 末崎漁協婦人部の皆さんのワカメ料理—岩手県大船渡市末崎町
- 小松絹子さんのドンコ料理—宮城県気仙沼市字浦の浜
- 阿部静代さんのマダコ料理—宮城県本吉郡志津川町
- 遊佐優子さんのホヤ料理—宮城県牡鹿郡牡鹿町
- 鈴木ちえ子さんのボッケ料理—宮城県桃生郡鳴瀬町〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より