酒造りの歴史

Author(s)

• 柚木, 学 ユノキ, マナブ

Bibliographic Information

酒造りの歴史

柚木学著

（雄山閣Books, 20）

雄山閣出版, 2000.7

POD版

Title Transcription

サケズクリ ノ レキシ

Note

酒造史参考文献目録:p349-363

Description and Table of Contents

Description

本書は、近世酒造業の発展に視点をすえて、その社会経済史的側面と醸造技術史的側面とを考察したものである。

Table of Contents

• 近世酒造業発展前史
• 近世酒造業の技術的基盤
• 酒造株制度と酒造統制
• 江戸積酒造業の展開と下り酒銘醸地の形成
• 灘三郷の台頭と江戸積摂泉十二郷の形成
• 灘酒造業の発展過程
• 酒造技術と酒造マニュファクチュア
• 酒造働人と酒造習俗
• 酒造経営と経営収支
• 海上輸送と樽廻船〔ほか〕

by "BOOK database"

• NCID: BA50192348
• ISBN:
  • 4639100248
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 363p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.52
  • NDLC : DL687
• Subject Headings:
  • BSH : 清酒-歴史
  • NDLSH : 清酒製造業
  • NDLSH : 酒
• Parent Bibliography ID:
  • BN00323388