名店のまかない料理入門 : プロの料理人が仕事の合間にとる食事
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名店のまかない料理入門 : プロの料理人が仕事の合間にとる食事
（Shotor library）
小学館, 2000.12
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メイテン ノ マカナイ リョウリ ニュウモン : プロ ノ リョウリニン ガ シゴト ノ アイマ ニ トル ショクジ
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内容説明・目次
内容説明
誰でも、かんたん。どれでも、うまい。名店の「まかない料理」の“肝部分”、あなただけに教えます。
目次
- 分とく山（東京・西麻布）—梅チャーハンなど
- 鮨第三春美（東京・新橋）—あなご丼など
- 赤坂璃宮（東京・赤坂）—ハチノスの煮込みなど
- ＬＩＮＴＡＲＯ（東京・銀座）—トリップの煮込みなど
- ドンピエール（東京・京橋）—ハンバーグなど
- ゆず亭（東京・西麻布）—刺身の叩きなめろう風など
- 菱沼（東京・三田）—鶏一羽を丸ごとなど
- 龍雲庵（東京・新宿）—鰹と蕗の葉のしぐれ煮など
- つくし（東京・西麻布）—おこげのおにぎりなど
- 広尾の空（東京・広尾）—チキンライスなど〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より
