ニューライフ調理学

Author(s)

• 森下, 敏子 モリシタ, トシコ

Bibliographic Information

ニューライフ調理学

森下敏子編著

建帛社, 2000.10

第5刷

Title Transcription

ニュー ライフ チョウリガク

Note

共著: 原知子ほか

初版とは引用文献に変更あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　調理学の成り立ち
• ２　食べ物のおいしさと調理
• ３　家族の食事計画
• ４　食品の調理
• ５　調理操作
• ６　調理と安全
• ７　調理と健康

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Details

• NCID: BA50519109
• ISBN:
  • 4767902215
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii,167p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理