キムチの国
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書誌事項
キムチの国
千早書房, 2000.12
- タイトル読み
-
キムチ ノ クニ
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内容説明・目次
内容説明
「キムチは韓国人が長い間育ててきた、天地人の調和の味である」韓国食文化が生んだ伝統の味、キムチ。キムチを通して韓国を読み解く、異色の文化論。
目次
- 本場のキムチ
- キムチの味と韓国文化—味の記号論(五色と五味の宇宙論;味の交響曲;火食と生食の媒介項、醗酵式;キムチと出し汁文化 ほか)
- キムチの民俗(手をかけて育てる;ととのえる;洗う;刻む ほか)
- キムチの起源と歴史
「BOOKデータベース」 より