キムチの国
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キムチの国
千早書房, 2000.12
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キムチ ノ クニ
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Description and Table of Contents
Description
「キムチは韓国人が長い間育ててきた、天地人の調和の味である」韓国食文化が生んだ伝統の味、キムチ。キムチを通して韓国を読み解く、異色の文化論。
Table of Contents
- 本場のキムチ
- キムチの味と韓国文化—味の記号論（五色と五味の宇宙論；味の交響曲；火食と生食の媒介項、醗酵式；キムチと出し汁文化 ほか）
- キムチの民俗（手をかけて育てる；ととのえる；洗う；刻む ほか）
- キムチの起源と歴史
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