機能性脂質の新展開
著者
書誌事項
機能性脂質の新展開
シーエムシー, 2001.1
- タイトル別名
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New trends of functional lipids
OH:ファインケミカルシリーズ
- タイトル読み
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キノウセイ シシツ ノ シンテンカイ
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注記
シリーズ名「ファインケミカルシリーズ」はカバーにあり
監修:鈴木修、佐藤清隆、和田俊と標題紙にあり
編集:鈴木修、佐藤清隆、和田俊と奥付けにあり
内容説明・目次
内容説明
『機能性脂質の開発と応用』の改訂版。化学分析法や合成法の進歩や、遺伝子改変技術の脂質への応用など、最近の展開をまとめるとともに、今後期待される発展も展望した。
目次
- 総論編（油脂の栄養；高度不飽和脂肪酸生産技術の進展；脂質の基礎と分析；脂肪酸・アシルグリセロールの構造と物性；脂質の酸化抑制機構 ほか）
- 応用編（脂質の分析と機能性；脂質の機能性と物性；機能性脂質の医療への応用）
「BOOKデータベース」 より