美味探求の本
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書誌事項
美味探求の本
有楽出版社 , 実業之日本社(発売), 2000.12-2001.5
- 世界編
- タイトル読み
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ビミ タンキュウ ノ ホン
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美味探求の本
2000
限定公開 -
美味探求の本
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収録内容
- ふるさとの味まつり
- 文学の食事, 作家の食卓
- 日本の食文化を探る
- 美食を作る人と味わう人
内容説明・目次
- 巻冊次
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ISBN 9784408591414
内容説明
食通中の食通と定評がある人が惚れ込んだ美味、或いは食文化に精通する人が蘊蓄傾けた食物の味覚等々、うまいものの真実を伝える文章を集めた食いしん坊のための本！美味探求のグルメアンソロジィ。
目次
- 第１章 ふるさとの味まつり（冷んやりと歯にしみるニシン漬け（渡辺淳一）；割ばしの旅（おおば比呂司）；駅弁歳時記（林順信） ほか）
- 第２章 文学の食事、作家の食卓（食日記（池波正太郎）；夜店の毛蟹に太宰の面影を偲ぶ（檀一雄）；鎌倉文士の世界（伊藤玄二郎） ほか）
- 第３章 日本の食文化を探る（日本海のイカ（足立倫行）；浮きマンボウ（宮嶋康彦）；豆味噌文化圏のおでん（新井由己） ほか）
- 第４章 美食を作る人と味わう人（江戸料理と上方料理（栗山恵津子）；日本料理（団伊玖磨）；京の献立（秦恒平） ほか）
- 巻冊次
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世界編 ISBN 9784408591476
内容説明
海外どこにも、現地でないと味わえない美味がある。それを定評のある食通、食味研究家が、体験を元に親身な語り口で紹介。
目次
- 第１章 旅ゆけば食あり（フランスの田舎のホテル（池波正太郎）；パリの空の下はんぺんも作れる（荻昌弘） ほか）
- 第２章 異国に暮らせば（パリの小さなレストラン（風間完）；わがパリ料理修業記（中村勝宏） ほか）
- 第３章 美味を探求する（北京の料理屋（有吉佐和子）；幻のヴェネチア魚食堂（貝谷郁子） ほか）
「BOOKデータベース」 より