Processing foods : quality optimization and process assessment

著者

• Oliveira, Fernanda A. R.
• Oliveira, Jorge C.

書誌事項

Processing foods : quality optimization and process assessment

edited by Fernanda A.R. Oliveira, Jorge C. Oliveira, with Marc E. Hendrickx, Deitrich Knorr, Leon G.M. Gorris

（Food engineering and manufacturing series）

CRC Press, c1999

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA51247208
• ISBN:
  • 0849379059
• LCCN: 98046086
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Boca Raton, Fla.
• ページ数/冊数: 415 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TP370
  • DC21 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food industry and trade
• 親書誌ID:
  • BA26050380