悪食コレクション : あるいは「食」としての文化人類学
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悪食コレクション : あるいは「食」としての文化人類学
芳賀書店, 2001.2
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アクジキ コレクション : アルイワ ショク トシテノ ブンカ ジンルイガク
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内容説明・目次
内容説明
食文化の地域差から、意外な美味の追求まで世界の食風俗をも視野に入れて語られた硬軟二十編の論考・エッセー。
目次
- １ オードブル（正食記 現代人の偏食をただす試み；前衛料理のすすめ）
- ２ メインディッシュ（中国食探検；中国の食虫習俗見聞記；タイの動物誌 ほか）
- ３ デザート（虫の味；ある手紙；奇味・魔味 ほか）
- ４ 食後酒（メニューコレクション；食域を広げるためのレシピ—各国の料理から；栄養価表）
「BOOKデータベース」 より
