Cheesemaking : from science to quality assurance

著者

• Eck, André
• Gills, Jean-Claude

書誌事項

Cheesemaking : from science to quality assurance

edited by André Eck & Jean-Claude Gillis ; translated by Gaëlle Davies ; with the collaboration of Dr. P. M. Murphy

Intercept , Technique & Documentation , Lavoisier, c2000

2nd ed

• : uk
• : fr

統一タイトル

Fromage

注記

Originally published as: "Le fromage : de la science à l'assurance qualité" by Technique et Documentation, ISBN: 274300150X

Includes bibliographies and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA51301416
• ISBN:
  • 1898298653
  • 2743003421
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 原本言語コード: fre
• 出版地: Londres [London],Paris,New York
• ページ数/冊数: xxxi, 831 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • DC19 : 637/.3
• 件名:
  • LCSH : Cheesemaking