定年後は心なごむ「レストラン」を始めよう
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定年後は心なごむ「レストラン」を始めよう
亜紀書房, 2001.4
- タイトル読み
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テイネンゴ ワ ココロ ナゴム レストラン オ ハジメヨウ
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内容説明・目次
内容説明
障害を持つ息子との約束、それは障害者でも入れるレストランをつくることだった。武蔵野方式と呼ばれる先端的高齢者福祉を推し進めた名物部長は、アマチュアコックとして、家庭で職場で料理の腕を振るってきた。定年を機に退職金と年金を注ぎ込み、客席４８席のレストランを開店したのは、若くして亡くなった子息の遺志を実現するためだ。赤字続きの店を５年目にしてようやく浮上させた「汗と涙」の奮闘記。
目次
- １章 第２の人生、挑戦的に生きよう（自分の人生のいいところを見つける；「挑戦なし」では毎日が退屈 ほか）
- ２章 私の見習い期間—ふだんから技を磨くと強い（仕事はケースワーカー；福祉の先鞭をつける仕事 ほか）
- ３章 レストランえりか開業物語（一流レストラン並みの設備；立地条件と営業の関係 ほか）
- ４章 苦闘を重ね右肩上がりへ（苦戦、続く；えりか弁当で挑戦！（２年目） ほか）
- ５章 レストランえりかの人気レシピ（昆布にこだわり、鰹節をどっさり；食物繊維をたっぷりと ほか）
「BOOKデータベース」 より