ニューライフ食品学

著者

• 森, 一雄 モリ, カズオ
• 赤羽, 義章 アカハネ, ヨシアキ
• 小垂, 眞 コタル, マコト

書誌事項

ニューライフ食品学

森一雄, 赤羽義章, 小垂眞共著

建帛社, 2001.5

改訂版

タイトル読み

ニューライフ ショクヒンガク

注記

参考図書: p157

五訂日本食品標準成分表準拠

内容説明・目次

内容説明

今回の改訂では、成分表の改訂にもとづく関係部分の全面修正とともに、世界的に反響をよんでいる遺伝子組換え食品の動きなど、大きな変化もつけ加え、巻末の資料についても同様に配慮した。

目次

• 第１章　ヒトと食物
• 第２章　食品の主な成分とその働き
• 第３章　食品の嗜好成分と特性
• 第４章　食品の貯蔵と加工
• 第５章　主な食品群の成分と特徴
• 第６章　新しい加工食品と加工技術
• 第７章　食品の安全と衛生
• 第８章　食品の規格と表示
• 第９章　食生活と健康

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA52446844
• ISBN:
  • 4767902657
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 161p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC7 : 498.55
  • NDC8 : 498.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品